宮古島市上野野原の芋料理のことば

旧上野村野原方言の芋料理と食材名を、芋入り飯、葉の和え物、芋蔓の葉、葉の雑炊、芋茎、芋屑天ぷら、芋煮、芋おにぎり、煮汁、くず芋から案内します。対訳付き用例を通して、米が得にくい時代の食生活や芋を使い切る工夫を確認できます。

この地域のことばを読む前に

宮古島市総合博物館紀要には、芋の実だけでなく葉、蔓、茎、澱粉、煮汁までを区別する語と用例が記録されています。本ガイドは料理名、食材名、調理後に残るものを分け、資料にないレシピを補いません。過去形の用例は昔の食経験として扱い、現代の郷土料理として継続しているとは断定しません。